Пущинские рецепты или тема- готовим вместе!

[administrator]

Не было такой темы пока что еще вроде.
Предлагаю отписываться здесь, кидать прикольные рецепты или давать советы насчет куховарства

Сегодня решил замутить цыпленка на банке с пивом, натертым спец. соусом.

Итак, вот рецепт, скамунизженный из интернета.


Курица, запечённая в духовке на банке с пивом.

Цитата: Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке с пивом. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает), можно приготовить накануне праздника, а перед подачей только разогреть. А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом. Вам потребуется: Курица — 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг. Пиво — 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата. Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу) Сметана — 4 ст.л. Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца) Как готовить: 1. В банку налить пиво. Поставить банку в форму для запекания. 2. На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала). 3. Сделать массу для обмазывания – смешать сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем. Обмазать этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под крылышками и ножками. Совет: если под рукой не оказалось сметаны, то можно обмазывать курицу просто смесью чеснока, соли и перца. Корочка тоже появится, но будет не такой равномерной. Когда курица начнет запекаться, с нее будет капать жир и сок на противень. Чтобы жир не подгорал, в противень надо налить примерно 1-1-5 см. воды. Больше не надо, иначе от поднимающегося снизу пара курица будет не столько запекаться, сколько тушиться. Еще вариант – смазать дно противня тонким слоем масла и положить на него слой очищенного картофеля. Таким образом будет готово и основное блюдо и гарнир. 4. Все! Наши действия на этом завершаются, дальше будет работать только духовка. В моей духовке (электрической) для запекания курицы на банке с пивом требуется 1 час 10 минут при температуре 200 градусов. Но это время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и традиционный прокол мяса ножом для изучения цвета сока (из готового мяса выделяется прозрачный сок). Раньше я готовила в газовой духовке, в которой подогрев шел как снизу, так и сверху. В ней курицу сверху приходилось прикрывать фольгой, так как она начинала слишком быстро зарумяниваться. Ну и последнее: уже через 10 минут после начала запекания по квартире начинают разноситься такие манящие запахи, что огромным усилием воли приходится себя сдерживать, чтобы не достать полусырую курицу из духовки и съесть ее прямо в таком виде. Приятного аппетита!

[administrator]

Картошка с грибами под сметаной! Время приготовления примерно 1 час. Рецепт ниже, у меня за место сливок была пара банок сметаны. Вкусняшка )

Рецепт ниже:

Картошка с грибами в сливках

Цитата: Ингредиенты: Картофель — 8 шт. Грибы — 400 г Чеснок — 4 зубчика Петрушка — пучок Масло растительное — 5 ст.л. Соль (морская) — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Сливки жирные — 300 мл Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Разогрейте духовку до 200ᵒС. Почистите и помойте картофель, затем нарежьте тонкими ломтиками (2-3 мм). 3. Хорошо промойте картошку от крахмала и оставьте стекать. 4. Тем временем нарежьте грибы. 5. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложите ломтики картофеля, перемешайте деревянной ложкой, так чтобы все ломтики были покрыты маслом. Добавьте соль, перец. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока не увидите, как ломтики картофеля становятся клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал. 6. Одновременно разогрейте сковороду для грибов, добавьте одну столовую ложку оливкового масла, выложите грибы и посолите. 7. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавьте чеснок и влейте сливки, ровно столько, сколько нужно для того, чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше (как показала практика, можно и меньше), просто вкус будет менее жирный, но всё такой же насыщенный и сливочный. 8. Убавьте огонь и готовьте картофель еще около пяти минут, пока сливки немного не сгустятся. 9. Снимите с огня готовые грибы. 10. Мелко нарежьте петрушку. 11. Снимите сковороду с картошкой с огня и проверьте специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешайте в блюдо грибы и петрушку. 12. Переместите всё вместе в форму для выпечки. Пеките в духовке 20-30 минут. 13. Блюдо готово!

[administrator]

Тоже из последних хавчиков, сделанных мной:

Рецепт: Картошка печеная в духовке

1. Взять Средний кусок мяса чистой свинины нарезать кусочками, предварительно помазав поддон растительным маслом.
2. Сверху нарезать лук колечками и уложить поверх мяса.
3. Взять средних 6-7 картошек, нарезать кругляшками и уложить поверх всей этой херни, предварительно поперчив и посолив его в какой нить глубокой тарелке.
4. Взять снова глубокую тарелку, разбить в нее пару яиц, желательно не своих ))) ... добавить молока, взболтать и полить уложенную картошку.
5. Это ещё не всё! Взять Стакан 200 мл налить грамм сто майонеза, разбавить слегка водой до жидкого состояния и снова полить этим всем наш картофан.
6. Взять сыр, хватит и сто грамм с головой, я остановил свой выбор на Пешехонском, у него был большой срок годности, пах великолепно, плюс имеет яркий желтый оттенок. Натереть сыр на мелкой тёрке и выложить поверх блюда.
7. Ставим в духовой шкаф на 230 градусов на час примерно и идём курить.











Результат: 1 час 20 минут примерно и вкусный хавчик готов.

[administrator]

Свиные отбивные.
Я делал их из свиной лопатки. Стейками нарезал свинину, отбил как следует молотком, посолил, поперчил черным перцем и добавил специальную приправу для свинины, продается в любом магазине. Далее, купил панировочные сухари - крупные с добавлением чеснока, так было написано на упаковке. Всё это дело в них обвалял и поставил мариноваться в таком видел, накрыв тарелку пакетом- на сутки. Жарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой, чтобы масло не брызгало. Подавать к столу, выложенными на листья салата.

[future shock]

Открывай ресторан!!!!!

[Витек]

Крылышки к пиву
Берем крылья куры, режем по суставу
Получившуюся расчлененку обмазываем смесью майонеза, кетчупа, любимых специй, давленого чеснока и засовываем на часик в холодильню...
Застилаем фольгой протвинь и выкладываем всю бяку на него
Готовим в духовке при 180 час-полтора, кому какая степень пропечености ближе
Photo by Витек

[Витек]

Срулька к пиву или 'Вепрево колено по чешски в условиях российской действительности'
Идем в магазин и покупаем рульку (не самую большую, т.к. замучаетесь ждать) если жрать охота, лучше взять 2-3 маленьких
Швыряем ошметки Пятачка в кастрюлю с луковой шелухой солью и специями (чем больше всякой ароматины, тем лучше и варим нечистую свинину (харам) часа два на мелком огне, но чтоб кипело (по мере необходимости воды долить, но без экстремизма)
Опосля, обмазываем хрюнделя медом и пихаем в разогретую до 180-200 духовку, переодически поливая бульоном (срач жуткий, но потом вкусно) издеваться 20-40 минут, подавать с горчицей и хреном
Photo by Витёк

[Витек]

Если все вышеперечисленное оч сложно, а нажраться невтерпеж, но без закуси, как то не кошерно, то выгребаем из холодильника граммов 300 творога, пару яйцев, по пол чайной ложки соды и сахеру и полтора стакана муки (может и два, хз, как попрёт)
Замешивание густо тесто, раскатываем примерно в квадрат, наляпываем сверху фарша, солим-перчим, засыпаем луком и сворачиваем колбаской в несколько оборотов
Рубим эту хрень ножом на пятаки (смотрится, как жмур в прозекторской, да и пох) и обжариваем ломтики на сковороде в шкварчащем масле до румяности
Photo by Витёк (18+, но другого нет)

[administrator]

Цитата: Сообщение от Витек Срулька к пиву или 'Вепрево колено по чешски в условиях российской действительности' Идем в магазин и покупаем рульку (не самую большую, т.к. замучаетесь ждать) если жрать охота, лучше взять 2-3 маленьких Швыряем ошметки Пятачка в кастрюлю с луковой шелухой солью и специями (чем больше всякой ароматины, тем лучше и варим нечистую свинину (харам) часа два на мелком огне, но чтоб кипело (по мере необходимости воды долить, но без экстремизма) Опосля, обмазываем хрюнделя медом и пихаем в разогретую до 180-200 духовку, переодически поливая бульоном (срач жуткий, но потом вкусно) издеваться 20-40 минут, подавать с горчицей и хреном Photo by Витёк

В Липицах в мясном ноги свиные по 50 рублей за шт продают, если брать от 4х штук. Копыта отрубаеш нахрен собакам, а мясная часть- в рульку к пивасу.

[Витек]

Цитата: Сообщение от administrator Копыта отрубаеш нахрен собакам

Кощунство
Когда то я так делал, но потом меня научили готовить хаш (это такой кауказский суп с очень наваристым бульоном) и делается он как раз из копыт, правда из говяжьих, из свиньи тоже можно, но ОЧЕНЬ жирно и не по Корану. Фишка в том, чтобы варить содержимое копыт в огромной кастрюле несколько часов на медленном огне. Из специй только перец-горошек и лаврушка. Ну и потом в тарелку можно выдавить зубчик чеснока, ну и жрать быстро пока горячее, а то схватываемся в холодец почти моментально

[administrator]

Цитата: Сообщение от Витек Кощунство Когда то я так делал, но потом меня научили готовить хаш (это такой кауказский суп с очень наваристым бульоном) и делается он как раз из копыт, правда из говяжьих, из свиньи тоже можно, но ОЧЕНЬ жирно и не по Корану. Фишка в том, чтобы варить содержимое копыт в огромной кастрюле несколько часов на медленном огне. Из специй только перец-горошек и лаврушка. Ну и потом в тарелку можно выдавить зубчик чеснока, ну и жрать быстро пока горячее, а то схватываемся в холодец почти моментально

Сделал я всё- таки Вепрево Колино (рульку), выкладываю фотоотчет!

[djdollar]

Разоряешь ты Электричку, Свят

[administrator]

Цитата: Сообщение от djdollar Разоряешь ты Электричку, Свят

Домашняя на медовом соусе -то всяко- вкуснее ))

[djdollar]

Пиво ещё не варишь?

Я вот думаю на кухне вместо обычного стола что-нибудь типа барного высокого забацать, сразу и кран в него вогнать с фурнитурой под кегу
Тогда особый кайф готовить будет

[administrator]

Цитата: Сообщение от djdollar Пиво ещё не варишь? Я вот думаю на кухне вместо обычного стола что-нибудь типа барного высокого забацать, сразу и кран в него вогнать с фурнитурой под кегу Тогда особый кайф готовить будет

Нет, это для меня делает обычно завод Эфес