Форум города Пущино - Расцветали дыни и арбузы.

Вложение 46994
Арбузы и дыни уже вовсю продают в магазинах и на традиционных бахчевых развалах. О том, как найти действительно вкусные и полезные плоды, мы попросили рассказать специалистов, выращивающих знаменитые арбузы в Нефтекумском районе Ставропольского края

В этом году лето в тех местах, где растут бахчевые, было жарким. А значит, арбузы и дыни созрели быстрее. В отличие от предыдущих сезонов лакомиться ими можно уже сейчас, не дожидаясь середины августа.

Выбираем
http://aif.ru/pictures/2/Untitled-2(47).jpgОчень большие арбузы в России не растут - климат не тот. Если плод поражает размерами, значит, его могли подкармливать микроудобрениями. Лучший размер - средний. Нормальный вес арбуза - примерно 5 кг. Мелкие косточки в арбузе говорят о том, что плод - «девочка». Крупные - признак «мужчины». Деление ненаучное, но факт: «женские» плоды вкуснее, слаще. Узнать их можно по «попке», которая на противоположном конце от хвостика, - она больше, чем у рядом лежащих плодов-«мужчин». Это касается и дыни.

В отличие от арбуза дыня должна ровно, приятно пахнуть. Твёрдые, грязного цвета волокна, соединяющие семечки, - признак плохого качества и наличия химикатов. Волокна должны быть мягкими, светлыми. Обычный вес для дыни (не узбекской) около 3 кг.

Блёклое пятнышко на боку пусть вас не пугает: на этом бочке плод лежал, пока рос.
Бахчевые без хвостика лучше не брать, иначе не определите, насколько они свежие. Выбирайте плод с подсушенным жёлтым хвостиком - это признак зрелости.

Признаки «химии»

http://aif.ru/pictures/2/Untitled-3(50).jpgКак ни прискорбно, бахчевые культуры всегда обрабатываются химикатами от болезней и вредителей.
Период распада этих веществ - 25-30 дней. Если есть возможность поинтересоваться, когда собирали урожай, - не поленитесь. Явные жёлтые прожилки в мякоти говорят о том, что плод старый (а значит, невкусный), или о том, что его подкармливали селитрой. Особенно чётко они видны в арбузе, менее заметны - в дыне. Жёлтая полоска между мякотью и корочкой - тоже следствие химической подкормки.
Если вы купили арбуз или дыню и желудок отреагировал расстройством, больше в этом месте бахчевые не покупайте. Велика вероятность, что плох весь товар одного урожая.
Есть и хорошая новость: специалисты говорят, что сейчас приходится экономить даже на химикатах. Так что есть шанс вдоволь наесться вкусных и полезных арбузов и дынь.
Квадратные и молодильные

http://aif.ru/pictures/2/Untitled-4(40).jpgЗа рубежом научились выращивать квадратные и треугольные арбузы, которые легче укладывать в ящики для транспортировки. Вот только такие арбузы не чета нашим, считают специалисты.
Необычная форма говорит о том, что ягоду выращивали в ненормальных условиях - в аквариумах, используя «химию». Вид интересный, а вот вкус и польза под большим вопросом.

Дыня в скором будущем может стать источником молодости. Южно-корейские учёные научились выделять из неё ликопин - вещество, известное антиоксидантными свойствами, замедляющее старение.
Методика, которую предлагают исследователи, позволяет выделять из дыни гораздо больше ликопина, чем из любого другого фрукта или овоща.
Едим правильно

http://aif.ru/pictures/2/Untitled-5(35).jpgКупленную дыню или арбуз тщательно вымойте. Затем положите не в холодильник, а в прохладную воду. Во-первых, после холодильника они быстрее портятся; во-вторых, употребление охлаждённого арбуза - верный путь к простуде, особенно для детей. Разрезанный плод лучше есть сразу. Долго хранить початый арбуз или дыню нельзя - они быстро прокисают, так как содержат много сахара. Ещё быстрее продукт испортится, если его обрабатывали «химией». Кстати, на вкус такой плод может быть обычным, а вот желудок его не примет. По этой же причине лучше не покупать разрезанные на части дыни или арбузы в магазинах.
КОМУ ПОЛЕЗНЫ

Арбуз

при болезнях почек

при проблемах с сердечно-сосудистой системой

при гастрите

тем, кто сидит на диете

диабетикам

Дыня

при атеросклерозе

при болезнях печени

при истощении

при некоторых болезнях кишечника

для укрепления нервной системы

ВАЖНО

Если от арбуза или дыни началось расстройство желудка, принимайте активированный уголь и воздержитесь от тяжёлой пищи. Но если при этом поднялась температура - вызывайте «скорую»: не исключено серьёзное отравление.

КСТАТИ

Какими НЕ должны быть арбуз и дыня: мягкими; иметь тёмные пятна; с поверхностными травмами (повреждённая кожура, раскол).

Автор:
Юлия Гарматина
Статья из номера:
АИФ №32
от 05 августа 09

Информация от продавцов!
первый консультант продавал арбузы с лотка на улице и представился русским именем Вова:

- У меня все арбузы астраханские, на протяжении многих лет приезжаю в Иркутск, чтобы поторговать в сезон. Товара много буду реализовывать до самой осени. Спелый арбуз должен звенеть и хрустеть, если по нему постучать. Если покупатель не решается выбрать из двух крупных одинаковых по размеру плодов, я бы посоветовал брать тот, что легче. Спелый арбуз нетяжелый, он даже не тонет в воде. Нельзя брать светлые арбузы, они же выгорели на солнце и от этого точно утратили аромат, цвет и первозданный вкус. Но я-то стараюсь продать весь товар, поэтому свои знания держу при себе, открываю только друзьям, хорошим людям.

У другого приезжего продавца на этот счет своя точка зрения.
- Нужно искать арбуз-"девочку". Она отличается от "мальчика" тем, что имеет более плоский низ, а на другой стороне имеет широкий сухой серый кружочек - плодоножку. Арбуз мужского пола не такой сладкий и сахарный, да и косточек больше. Низ у него выпуклый, а кружочек маленький. Когда по спелому арбузу ударяешь рукой, она пружинит, а он звенит как барабан. "Пуговичка" у хорошего плода должна быть сухой, а вот на хвостик внимание мы дома мало обращаем.

Иркутянка Наталья арбузами торгует не первый год.
- Продавать арбузы - одно удовольствие! Стараюсь взять на продажу самые красивые, крупные, полосатые с желтым пятном на боку. Если покупатель хочет, могу разрезать, дать на пробу. Многие продавцы хитрят, макают нож в сахарный сироп, я таких экспериментов не проделываю, зачем людям голову морочить. За эти годы, конечно, я поняла, что арбуз в спелости может подкачать, тогда разрезать не стану, предложу более предсказуемый вариант. У такой ягоды кожуру трудно проткнуть ногтем, она блестящая, глянцевая, словно покрыта лаком. Обязательно наличие желтого пятна, и хвостик должен быть сухим, а семечки внутри - черными, иначе точно попадется незрелый. А вообще, покупатели выбирают самостоятельно.

А что думают сами покупатели?
- Я беру арбузы только в самом конце августа или в сентябре, когда их привозят окончательно созревшими, - считает Елена Суродеева, врач-рентгенолог. - Студенткой давно побывала в Астрахани, мы с отрядом убирали с полей урожай бахчевых. Самые спелые плоды раскалывались при незначительном ударе и, естественно, оставались нам на угощение. К концу сбора на арбузы никто уже смотреть не мог. Лучше всех определяют спелость арбузов вороны; не знаю, как им это удается, наверное интуиция птичья. Сядет ворона на ягоду, клюнет и точно ведь угадает, арбуз всегда раскалывается.
Ну, как выбирать арбузы, теперь более или менее понятно. Говорят, что найти хорошую дыньку еще проще.

Королева полей и огородов - дыня
О том, как выбирать дыню, нам рассказала Любовь Щербакова, продавец фруктов на Центральном рынке.
- Вообще у нас в ассортименте широко представлены в этот момент 2 сорта дынь. Большая ташкентская дыня - Торпеда и маленькая ярко-желтая гладкая дынька - Колхозница.
- Торпеда всем своим внешним видом напоминает огромную тыкву, только вся в трещинках и овальная. Колхозница - это скороспелый плод, круглой формы, почти всегда мягкий. В этом году мы продавали ее постоянно, в зимний и весенний период товар шел из Китая. Говорят, что дыня полезна всем, исключение составляют люди, страдающие сахарным диабетом.
Дыню Торпеда Любовь Щербакова посоветовала выбирать по следующим признакам: плод должен быть чистым, без черных пятен; нос, с противоположной стороны от хвоста, должен быть чуть-чуть мягким. Если сильно мягкий - уже перезрела, если твердый - зеленая. Сама дыня этого сорта лучше, когда мягкая, неплотная, хотя кожура у нее жестковатая. А вот на Колхознице очень часто бывают черные пятнышки, она очень нежная, мнется и чернеет даже от рук, зато более душистая. Поэтому с ней нужно быть предельно внимательным, бережливым. Иногда даже из-за пятен она не успевает стать горькой, а иногда немного полежит - и все, загнивает, есть такую нельзя.
Очень многие продавцы дынь тоже ориентируются на засохший хвостик, ищут "девочек", отставляют в сторону желтеньких "мальчиков". Кто-то считает, что чем больше у дыни трещинок от палящего солнца, тем она слаще. Очень многие наши советчики по вопросам спелых дынь рекомендовали ее нюхать, аромат больше ощущается у хвостика. Спелая медовая гостья от удара ладошкой издает глухой звук.

Не покупайте придорожный товар и вскрытый!!!

Есть традиционный узбекский дынный праздник Алтын Дуппи - в честь самого вкусного сорта дынь. К сожалению, сибиряки ее пока не могут купить в магазине, но, может быть, когда-нибудь...
В сезон арбузы и дыни продаются на каждом шагу, многочисленные точки натыканы вдоль дорог, смотришь - машины останавливаются, люди покупают товар прямо на трассе. Арбузы и дыньки целый день пылятся, греются на солнце, а то и под дождем мокнут. Известно, что после нескольких часов такого вот лежания товар успевает впитать содержащиеся в автомобильных выхлопах соли тяжелых металлов.

Что говорит закон
По правилам торговли, арбузы и дыни должны обязательно продаваться на лотке, под зонтиком или навесом, храниться на поддоне. Продавец по всем заповедям должен иметь разрешение санитарно-эпидемиологической станции на торговлю и медицинскую книжку. Кроме того, у добросовестного продавца на руках всегда должны быть результаты лабораторного контроля.
По словам специалиста Роспотребнадзора Натальи Игумновой, в этом году совместно с администрацией города проводились плановые проверки овощей и фруктов на наличие токсических элементов, нитратов. По области было взято около 366 проб. В завезенных бахчевых культурах количество вредных веществ не превышало допустимую норму.
- Во всех санитарных правилах запрещена торговля резаных фруктов и овощей, тем не менее люди продолжают просить разрезать плод или берут обернутые целлофаном куски. Сладкие арбуз, дыня - это самая благоприятная среда для распространения микрофлоры. Неизвестно, где побывал этот товар, каким ножом его резали, мыли ли его, есть ли у приезжего продавца медкнижка. Поэтому, покупая вскрытый, надрезанный плод, человек рискует попасть с серьезным отравлением в больницу, - объясняет Наталья Леонидовна. Вообще, перед употреблением бахчевые культуры рекомендуется мыть с мылом и щеткой. А то, что осталось от трапезы, хранить в холоде.
http://pressa.irk.ru/sm/2006/33/009001.html